Cosa vi offriamo

La Carne
È sicuramente l’attrazione maggiore tra le varie pietanze proposte, data la presenza del camino in sala con braciere a vista, su cui cuciniamo un’ampia selezione (nazionale ed estera) di bovini adulti: dalla razza Chianina alla scottona marchigiana, fino all' entrecote Danese, tutte certificate (per provenienza, allevamento e macellazione). Potete gustarle in vari modi, dalla semplice cottura al sangue, alla cotura su pietra lavica, dalle tagliate ai carpacci, fino alla battuta al coltello.
Agnelli di Carpineto, per uno scottadito unico, mentre per la carne di maiale continua la nostra collaborazione da oltre  40 anni, con la norcineria Cesqui di Cisterna,
che si avvale dei migliori suini nazionali, con particolare cura nei prosciutti, dove la stagionatura viene fatta a Bassiano.



La Pasta
Le paste secche vengono selezionate tra i migliori pastifici italiani. Dalla De Cecco per l’uso quotidiano, fino ad arrivare ai pastifici artigianali come Latini, Setaro per piatti più particolari.. La pasta all’uovo, invece, viene ancora impastata a mano e stirata con il matterello da mia madre: ravioli, fettuccine, lasagne e ripieni in genere, ci danno la possibilità di far conoscere ai nostri commensali quei sapori legati alla tradizione per cui siamo conosciuti.



Gli Ortaggi
Una buona parte delle verdure di stagione provengono dal nostro orto, curato con passione e dedizione esclusivamente da mio padre. Così con l'alternarsi delle stagioni la nostra cucina si riempie di profumi, primizie e delizie provenienti direttamente dai nostri terreni.