Ingredienti per 4 persone:
2 patate medie
1 cespo di radicchio di Chioggia
50 grammi di ricotta di pecora
50 grammi di provola affumicata
100 grammi di zucca gialla mantovana
1/4 di bicchiere di vino rosso
1/2 scalogno
Una piccola noce di burro
Pane grattugiato
Sale, olio e pepe q.b.
Uno stampo per alimenti a forma di cuore
Preparazione:
Pulisci la zucca, falla a cubetti e stufala
in un tegame con poca acqua e un filo d’olio,
lasciala andare per 20 minuti con il coperchio
e poi frullala.
Lessa le patate già sbucciate
e in un tegame con burro e un filo d’olio,
fai rosolare lo scalogno.
Aggiungi il radicchio lavato e tagliato fine,
bagna con poca acqua e, quando è evaporata,
sfuma con il vino rosso fino al completo assorbimento.
Batti le patate al coltello,
mettile in una ciotola con un pizzico di sale e pepe,
aggiungi la ricotta, amalgama,
stendi il composto nello stampo per creare il primo strato,
aggiungi il radicchio cotto in precedenza
per creare il secondo strato
a seguire la provola a fettine o a cubetti,
chiudi con un altro strato di patate.
Copri il tortino con il pane grattugiato e
Inforna a 180° per 30 minuti circa.
Impiatta il tortino con la zucca e tanto amore!
