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Un'altra follia… € 20,00
Fiore di zucca in pastella con alici e mozzarella
Insalatina di baccalà con peperoni, rucola, pesto di basilico e granella di mandorle
Friggitello al vapore con couscous e verdure di stagione
Pasticcino di melanzane alla parmigiana
Occhio all’uovo… cioccolato bianco salato, uovo marinato e tartufo
Granita di melone con prosciutto di Bassiano croccante
Crudità di Fassona € 16,00
Battuta a coltello di manzo con orzo, porcini e prezzemolo
Selezione di salumi e Formaggi *prodotti tipici della norcineria Cesqui € 18,00
Prosciutto di Bassiano tagliato a coltello*
Pancetta accoppiata con finocchietto selvatico*
Bresaola punta d’Anca
Ficaccio di vacca e bufala
Pecorino stagionato alle pere
Blu di Bufala erborinato a pasta semi cremosa
Mostarda con frutta di stagione
Tartare di pomodoro e mozzarella di bufala d.o.p gr 125 € 13,00
Con morbido di melanzane e taralli artigianali
La tradizione sempre in tavola € 17,00
Tagliere con prosciutto di Bassiano
Mozzarella di bufala D.o.p 50 gr
Verdure di stagione grigliate
Parmigiana di melanzane
Insalatina di legumi o cereali ( secondo disponibilità)
Tortino di fagiolini e patate
Pane n’zuppo
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*Cannolo di pasta sfoglia con pomodoro arrostito, ripieno di melanzane, ricotta di bufala e maggiorana € 14,00
Tagliolino all’uovo con fiori di zucca, zucchina romanesca e funghi porcini € 13,00
*Cavatello di farina integrale di grano tenero BIO con peperoni, olive di Gaeta e cacioricotta di bufala € 14,00
*Fettuccina all’Ortolana da oltre 60 anni, il piatto storico del ristorante.in bianco mantecata in padella, con funghi champignon, carote battute al coltello e piselli, servita nella scifa di legno con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi € 14,00
Zuppetta estiva di carote con farro perlato e ricotta di bufala € 10,00
* paste fresche fatte da NOI, rigorosamente impastate a mano e tirate con il mattarello
Nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p e Pecorino Romano d.o.p DeRoma
Il Buttero € 14,00 Mezza manica saltata con porcini, salsiccia e crema di latte, mantecata nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p 24/28 mesi
Spaghetto alla forma Saltato in padella con pomodorini freschi e basilico, mantecato nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p. 24/28 mesi € 12,00
Chitarra cacio e pepe mantecato nella FORMA DI PECORINO dop deroma € 13,00
*di semola di grano duro del Pastificio agricolo Mancini
Le mezze porzioni hanno un costo del 70%
Non solo carni… al tegame, al forno, in padella,
Spalla di Vitella cucinata al forno con le sue patate e tagliata a coltello € 17,00
Le carni al tegame verranno raccontate a voce € 15,00
Carpaccio di peperone rosso con fiocchi di stracciatella di bufala, € 13,00
cipolla caramellata, maionese al basilico, insalatina di primo taglio con emulsione di timo limonato
Baccalà croccante con morbido di ceci, salsa di limone e assoluto di scarola € 16,00
Tagli di carne alla brace
Bistecca di costa senza osso l’etto € 6,00
Costata di Scottona Nazionale l’etto € 5,00
Selezioni di Carni rosse (Scottona nazionale-Danese-Marchigiana) l’etto € 5,00
Entrecote Danese l’etto € 6,00
Tagliata di controfiletto Marchigiano l’etto € 6,00
Filetto di manzo nazionale l’etto € 8,00
Sovracosce di pollo alla brace € 15,00
ricoperte con mollica di pane battuta al coltello ed erbette aromatiche
-Insalate € 4,00
-Patate al forno € 5,00
-Verdure cotte di stagione direttamente dall’orto di Eugenio € 6,00
* I prodotti preparati possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
° Le mezze porzioni hanno un costo pari al 70%
