Iniziare
 

Un'altra follia… € 20,00

-Pancake salato con straccetti di pollo grigliati, verdure dell’orto cotte e crude,

 frutta secca e salsa di senape allo zenzero

-Insalatina di baccalà e peperoni grigliati con pesto di basilico e granella di mandorle tostate

-Strudel di pasta fillo integrale, con fagiolini, piselli, pesto di rucola e noci

-Cheesecake con ricotta di bufala e passata di verdure crude dell’orto di Eugenio

- Cavolo rosso e hummus di ceci in sfera panata con semi di sesamo e maionese alla maggiorana

-Cannolo di brioche salata farcito di radicchio rosso in agrodolce, uvetta, pinoli e tuorlo marinato

 

Crudità di Fassona € 16,00

-Battuta a coltello di manzo con salsa di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse d.o.p 30 mesi e semifreddo ai mirtilli

 

Le nuove consistenze della bufala… e il libum € 13,00

 Nodino e prosciutto di Bassiano tagliato a coltello

 Ricotta bruciata, con la solidità e la densità dei piselli novelli

 Stracciatella con focaccina, melone piccante e timo

 

La tradizione sempre in tavola € 15,00

-Tagliere con prosciutto di Bassiano

-Mozzarella di bufala D.o.p 50 gr

- Verdure di stagione grigliate

- Parmigiana di melanzane

-Insalatina di legumi o cereali ( secondo disponibilità)

- Tortino di fagiolini e patate

- Pane n’zuppo

 

La Dea Romana Venere € 10,00

Riso venere con concassè di pomodoro torpedino, zucchine e melanzane, primo sale scottato e pesto di pistacchi

 

Proseguire
 

Con le paste fresche che facciamo noi, rigorosamente impastate a mano e stirate con il mattarello

-Fagottini di ricotta e spinaci con salsa di provolone del Monaco e tartufo nero estivo € 14,00

-Tagliolino all’ortica con zucchina romanesca, peperone di Pontecorvo marinato € 14,00

  e stracciatella di bufala 

-Gnocco di Rapa rossa con punte di asparagi, terra di caffè e basilico fresco € 14,00

-Cavatello di farina integrale di grano tenero BIO con delicato ragù di coniglio € 13,00

 e pecorino romano d.o.p

  -Fettuccina all’ortolana € 13,00

- Zuppa di orzo e cannellini con le zucchine fiorite dell’orto di Eugenio € 10,00

 

Nella forma di Parmigiano Reggiano d.o.p 24 mesi e Pecorino Romano d.o.p DeRoma

-Buttero, mezza manica saltata con porcini, salsiccia e crema di latte, mantecata nella forma Di Parmigiano Reggiano d.o.p 24/28

-Spaghetto alla forma, saltato in padella con pomodorini freschi e basilico, mantecato nella  forma di Parmigiano Reggiano d.o.p 24/28 mesi

-Chitarra cacio e pepe mantecato nella forma di Pecorino d.o.p DEROMA

 

Non solo carni…al tegame, al forno e in padella

-Spalla di Vitella cucinata al forno con le sue patate e tagliata a coltello € 16,00

-Le carni al tegame verranno raccontate a voce € 14,00

-E’ tonnato Eugenio…lonza bollita in acqua aromatizzata profumata e speziata, con morbida salsa tonnata, verdure al vapore e insalatina di porro croccante        € 16,00

-Il nostro Panino… pane morbido ai cereali e semi, farcito con burger di quinoa,  melanzane, piccolo spinacino, crema al sesamo e la salsa al curry, servito con patateb bollite e fritte e la nostra maionese     € 13,00
 

Tagli di carne alla brace

Bistecca di costa senza osso l’etto € 6,00

Costata di scottona  Nazionale l’etto €  5,00

Selezioni di Carni rosse (Scottona nazionale-Danese-Marchigiana) l’etto €  5,00

Entrecote Danese l’etto €  6,00

Tagliata di controfiletto Marchigiano l’etto €  6,00

Filetto di manzo nazionale               l’etto    € 8,00

Degustazione di maiale con capocollo, salsiccia e pancetta € 15,00

Sovraccosce di pollo alla brace € 15,00 ricoperto con mollica di pane battuta al coltello ed erbette aromatiche

-Insalate             € 4,00

-Patate al forno   € 5,00

-Verdure cotte di stagione direttamente dall’orto di Eugenio   € 6,00


 

* I prodotti preparati possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni

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A mano, per voi.