con bollicine di Valdobbiadene e bignè di mortadella, stracciatella di bufala e tartufo nero 
 

Iniziare

I Nostri taralli impastati a mano con Prosciutto di Bassiano, sedano rapa grigliato

 morbido di lenticchie e cotechino croccante, fregola con zucca, cavolo nero e mayo al rosmarino, polenta alla brace con baccalà mantecato, olive di Gaeta, capperi e pomodorini secchi, involtino di verza con fagioli neri Bio e salsiccia di suino nero dei monti Lepini,

pane bruscato alla brace con olio EVO

La pasta secondo noi

*Ravioli ai carciofi con crema di zucca gialla e paprika piccante 

*Pappardelle con Cinghiale battuto a coltello e Pecorino Romano d.o.p 

*Gnocchi di patate viola con baccalà e salsa di datterino giallo 

*Cellitti di acqua e farina con ragù di Faraona, funghi pioppini e lamelle di  Parmigiano Reggiano   

Tagliolino con pomodorini d’appicco, pesto di pistacchi e ricotta salata 

*Fettuccine all’ortolana… da oltre 60 anni il piatto storico del Ristorante 

  mantecate in bianco con funghi champignon, carote battute a coltello e piselli servite nella scifa di legno

*(paste fresche impastate rigorosamente a mano e stirate con il mattarello)

La carne secondo noi

Abbacchio croccante al forno con le sue patate di cottura 

Filetto di Maiale in crosta di pancetta affumicata, carciofi fritti e patate

Una tenerissima spalla di vitella al forno tagliata al coltello con patate 

Brasato al Lambrusco con funghi cardoncelli

Le carni alla brace 

Bistecca di costa senza osso      

Scottona di Marchigiana      

Entrecote di Danese      

Tagliata di controfiletto Nazionale     

Contorni

Puntarelle

Carciofi al tegame, patate al forno 

verdura ripassata

Concludiamo con le nostre dolcezze che vi verranno raccontate a voce