Le 2 forme del gusto
La pasta alla forma, introdotta nel nostro territorio da Eugenio oltre 20 anni fa, dopo la pausa estiva torna in tavola con il live show del 6 settembre 2018 e raddoppia con una grande novità: la forma di Pecorino D.O.P.!
Dal 1992 Eugenio il Ristorante propone la sua ricetta originale di pasta mantecata nella forma di Parmigiano Reggiano D.O.P. stagionato almeno 24 mesi, la cui superficie viene incendiata con alcool e grappa prima della preparazione del piatto.
Per garantire la continuità nel tempo della sua ricetta originale, la più imitata di sempre, Eugenio Peretti ha tramandato la tecnica di preparazione a suo figlio Gianluca e a Francesca Angeloni, attuale Manager del Ristorante, che portano avanti questa tradizione giorno dopo giorno.
Dopo il successo ventennale della pasta nella forma di Parmigiano, dopo mesi di ricerche e sperimentazioni, abbiamo finalmente deciso di accontentare i nostri Clienti più esigenti introducendo nuove ricette di pasta, sempre rigorosamente preparata a mano dai nostri Chef, mantecata anche nella forma di Pecorino.
Vi aspettiamo per gustare ogni giorno queste e tante altre ricette della tradizione.
